БИГ

Применяется для массовых сортов хлеба, производимых из пшеничной муки на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания.

Рекомендуемая дозировка до 0,5% к массе муки.

Увеличивает объем готовых изделий, укрепляет клейковину, ускоряет брожение, улучшает пластичность теста, увеличивает его водопоглотительную способность, обеспечивает равномерную пористость, делает мякиш более эластичным, отбеливает его, устраняет крошковатость.

Использование хлебопекарного улучшителя ЭКОДАР БИГ сохраняет форму изделий, создает на корочке красивый нежный румянец и придает выпечке яркий, насыщенный вкус и аромат, способствует длительному сохранению свежести готовых изделий, стабилизирует качество выхода готовой продукции на линии.